原味酸奶、风味酸奶

复原乳、乳酸菌饮料

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到底哪种才是真酸奶？

酸奶是以牛奶为原料，经过灭菌后向牛奶中添加乳酸菌发酵，冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶学名“发酵乳”，从本质上，只要产品类型是发酵乳就是酸奶。

按照国标规定，酸奶分为原味酸奶和风味酸奶两大类。原味酸奶，只能添加奶和乳酸菌，可一旦带上风味二字，就表示它还会添加其他东西，比如食品添加剂、营养添加剂、果粒、巧克力、坚果……加了这些东西后，酸奶的口感会变得比较好。

通常的酸奶，主要是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这2种菌发酵而成。当在其中添加了3种及以上的益生菌发酵时，就被称为发酵乳。但无论添加了几种发酵用的益生菌，对酸奶本身的营养价值没有影响。

另外，还有一种“常温风味酸奶”，又称为“巴氏杀菌热处理奶”，这类酸奶几乎不含益生菌。因为它是酸奶在发酵后经过高温（巴氏）杀菌后生产的，此时其中的益生菌都已经被杀光了。因此，这种产品可以常温保存，且时间更久，与常见的酸奶相比，虽然少了益生菌，但人体所需的蛋白质还是存在的。

酸奶、乳酸菌饮料该如何选择？

蛋白质含量：

酸奶＞乳酸菌饮料（2.5%＞0.7%） 

 活性乳酸菌含量：

酸奶＜乳酸菌饮料 

很多人单纯的以为酸奶是健康食物，无论男女老少都会强行安利一番。其实，很多人是不适合喝酸奶的。

总之

酸奶名称如果是

酸奶、发酵乳、酸牛乳、酸酪乳等

一般就是指酸奶

乳酸菌饮料、酸酸乳等乳饮料

都不是酸奶